Ученые Кубани научились определять качество и происхождение с помощью химии

На кафедре аналитической химии Кубанского госуниверситета создали методику, позволяющую с высокой точностью узнать, где было произведено вино, а также оценить его качество.

Анализ проводится по химическому составу напитка и изучению «взаимосвязи многоэлементного «образа» и сенсорных свойств».

«По результатам анализа образцов почв, ягод винограда и вин с мест произрастания выявлены элементы-маркеры региональной и сортовой принадлежности для белых и красных сухих вин Краснодарского края», – рассказал заведующий кафедрой Зауаль Темердашев.

«География» оставляет на продукте свой след. Виноградная лоза поглощает из почвы литий, уран и десятки других элементов и микроэлементов. Таким образом, для каждой локации характерна свой список и соотношение.

Результат научной работы – 95% точность при определении происхождения вина, а также проверка, соответствует ли заявленный состав продуктов реальному.

По мнению ученых, как сообщает ТАСС, методика может помочь контролирующим органам в борьбе с контрафактом, производителям – защитить бренд от подделок, а также повысить уровень доверия покупателей к отечественным винам.